μορχελες 2016

Μορχέλα η φαγώσιμη

• 0
  inShare
• 
  

Μορχέλα η φαγώσιμη (Morchella esculenta)

μεγάλης γαστρονομικής αξίας

φαγώσιμο

Επιστημονική Ονομασία: Morchella esculenta

λαϊκές ονομασίες: 

ξανθό μουρτσέκι

Κοιλίας, Μουρτσάρι

Γενικά: 

μεσαίου μεγέθους, φύεται σε ομάδες, σχετικά ασυνήθιστο, συμβιωτικό, με ιδιαίτερη εμφάνιση

διάμετρος (καπέλου): 3cm - 9cm ύψος: 5cm -9cm ύψος ποδιού: 4cm - 6cm διάμετρος ποδιού: 1.5cm -3.5cm

πιθανή απόχρωση επιδερμίδας πίλου ή πάνω επιφάνειας: κίτρινη, υμένιο: λεία επιφάνεια, πρόσφυση πίλου στο πόδι: κεντρική, πόδι: κούφιο, λευκό, κυλινδρικό, κίτρινο, χωρίς δακτυλίδι, λευκωπό, βάση: πλατύτερη από το πόδι, χωρίς θήκη, υπόστρωμα: άμμος, χώμα, σάρκα: ελαστική, εύθραυστη, λευκωπή, σπόρια: με λευκό αποτύπωμα, γεύση: ευχάριστη, ήπια, οσμή: αδύναμη,

Περιγραφή: Το καπέλο, με ύψος 6-9 εκατοστά και διάμετρο 4-6 εκατοστά είναι ακανόνιστο σφαιρικό, αυγόμορφο ή κάπως μακρουλό – κωνικό, με κίτρινες ή ωχροκίτρινες βαθιές κυψέλες που έχουν κυκλικά ή πολυγωνικά σχήματα. Οι νευρώσεις είναι στενές, ελικοειδείς, με τραχιά όψη, ομοιόχρωμες ή πιο ανοιχτόχρωμες από τις κυψέλες.
Το πόδι με διαστάσεις 4-8 x 1,5-3,5 (4,5) εκατοστά είναι σχεδόν κυλινδρικό, με πλατύτερη και ρυτιδωμένη τη βάση, καλυμμένο με μικρούς κόκκους, λευκωπό αρχικά, ωχροκρέμ στην ωριμότητα. Η σάρκα είναι ελαστική, χοντρή, με απαλή και ευχάριστη γεύση και μυρωδιά που είναι έντονη στα φρέσκα καρποσώματα. Καρποφορεί από τα μέσα Απριλίου έως τις αρχές Μαϊου, μοναχικά ή συνήθως κατά ομάδες, σε πλημμυρισμένες θέσεις, σε όχθες ποταμών, σε δάση με φράξους και άλλα πλατύφυλλα, σε λιβάδια, σε θαμνοτόπους και σε άκρες δασών.

Προσοχή! (για τον αρχάριο μανιταροκυνηγό) μην μπερδέψετε την μορχέλα την ξανθή με την γυρομίτρα την εδώδιμη (Gyromitra esculenta) που κακώς λέγεται πλέον εδώδιμη μια και έχει μεταφερθεί στα δηλητηριώδη μανιτάρια, διότι καταγράφηκαν θανατηφόρα περιστατικά.